酸菜鱼家常做法大全(酸菜鱼家常做法大全视频)

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材：鲜鱼一条 、酸菜一袋、大全干辣椒适量、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量、全酸盐适量、家常鸡精适量、做法料酒适量
、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量 、常做菜鱼葱适量 、全酸姜适量 、蒜适量、郫县豆瓣酱适量
。

做法 ：

1
、鱼肉片成片，加入盐
 ，鸡精 ，料酒 ，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。

2 、酸菜用水泡一下，切成寸段

3、锅放火上，添入少许底油
，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。

4、放入鱼头鱼骨煸炒
，兑入适量水
，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5
、锅放火上 ，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。

6、炒锅上火 ，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7
 、放入酸菜炒透。

8 、兑入鱼汤大火烧开后加入盐 ，鸡精 ，白糖定好味。

9
、下入鱼片烧开，盛入盆内。

10、另起锅，添入少许油，下入干辣椒，川花椒炒出香味 。

11、浇在菜上即可 。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜 、10克姜

做法：

1 、将鱼剖杀洗净 ，头劈开，鱼骨折成块
，鱼肉斜刀改成片 ，酸菜切成薄片 ，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2 、将油烧至五成热时 ，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味 ，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头 、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐 、胡椒粉调味后
，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片
，入碗，用川盐 、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4
、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料：草鱼500g、酸菜150g

配料
：泡椒30g
、干辣椒5支 、生粉10g、鸡蛋1只、老姜10g 、葱1根
、油
、盐 、鸡精 、胡椒粉、清水适量

做法
：

1.鱼洗净后将鱼肉片下 ，切成鱼片 ，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆 。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用 。

2.酸菜
、葱洗净
、切成段。老姜洗净切片 。泡椒、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油  ，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味  。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味
，接着放入鱼头和鱼骨
，大火煮沸之后熬煮5分钟 。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段 ，加少许胡椒粉调味即可 。

文章分享结束
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